Våre kjære tomater

Ulike sorter tomater

1. Klassiske røde, runde tomater.
2. Saftige, smakfulle plommetomater.
3. Vakre, gode pæretomater.
4. Søt liten cocktail og cherrytomater.
5. Maffiga biff tomater.

Tomater tilhører den store familien Solanaceae og slekten Solanum. Dette inkluderer også paprika, aubergine og poteter, i tillegg til giftige svartsøtvier, belladonaurt og bulmeurt. Tomaten stammer fra Sør-Amerika hvor den har blitt dyrket i over tusen år.

Villtomatene, Solanum pimpinellifolium og Solanum cheesmaniae er i kirsebærstørrelse og oransjerøde. De er forløpere til tomatene vi dyrker i dag og viktige i utviklingen av nye sorter, ettersom de er bærere av resistente planter mot sykdommer og skadedyr. Hvis du vil prøve å dyrke en original tomat, finnes det frø til «Galapagostomat». Ellers har tomatene vi dyrker i dag det vitenskapelige navnet Solanum lycopersicum.

Rikdom i form og farge

Selv om dagens tomater har mange av egenskapene til ville tomater, har århundrer med utvalg produsert mange forskjellige sorter. De røde runde tomatene, som veier mellom 70 og 120 gram, er fortsatt en populær tomat både i dyrking og matlaging, men sammen med dem er det mange andre spennende sorter.

Saftige plommetomater

De avlange, smakfulle plommetomatene er veldig populære. Det finnes både store og små varianter som er gode å spise alene og veldig dekorative i salaten. Blant plommetomatene finner vi også mange deilige italienske kokte tomater. De har mer fruktkjøtt og brukes til de rike italienske tomatsausene.

Dyrk din egen pæretomat

Pæreformede tomater er sjeldne i matbutikken, noe som gjør dem ekstra morsomme å dyrke selv. Som navnet avslører, er tomatene pæreformede. Det finnes pæretomater i forskjellige farger fra klassisk rød til gul og flekkete. Sortene har en søt og saftig smak og konsistens.

Små, runde cocktail- og cherrytomater

Grensen mellom hva som er en cocktailtomat og en cherrytomat er litt flytende. Det er en referanse som sier at en cocktail-sort skal veie rundt 49 gram, mens cherrytomater ikke skal veie mer enn 20 gram. Naturen er egentlig ikke så lett å kontrollere, så vi må akseptere at det ikke er helt klare grenser. Begge sortene er fantastisk bra og berikende. De små fruktene inneholder mange smaker og har en herlig sødme.

Druetomatene, som bare veier rundt 4 gram, er virkelig ekstra små. De er morsomme å plante med barn, som får godteri voksende på en gren.

Røslige bifftomater

Den største av tomatene er biff-tomatene, som kan veie over 200 gram. De er ofte saftige og har mye fruktkjøtt utenfor frøkammeret. Dyrk bifftomater for å kunne spise de ferskt på smørbrødet, stekt i ovnen eller grillet.

Tomater i høyden og bredden

Tomater er ikke bare delt inn i grupper i henhold til hvordan fruktene ser ut, men også hvordan de vokser. De fleste beholder sin ville planteform og danner lange vinstokker med ubegrenset toppvekst. Dette betyr at de trenger støtte å være knyttet til. I hver bladvekst vokser nye sideskudd, og hvis de ikke fjernes, vil en enkelt plante raskt kunne danne en jungel. Disse skuddene bør fjernes.

I tillegg har du busketomater der veksten av sideskuddene vanligvis ender med en blomsterstand, de trenger ikke å fjernes. De blir ikke så høye og passer ofte bedre utendørs. Til slutt har vi ampeltomater, som ganske enkelt er busketomater med et hengende vekstmønster og derfor er godt egnet for dyrking i hengende ampler eller i høye potter.

Tomater elsker varme. Selv om noen sorter kan vokse utendørs på et skjermet sted, er det tryggest å dyrke dem i drivhus eller lignende miljøer. Det er hovedsakelig kalde netter i begynnelsen av sesongen som er grunnen til det.

I dag er det nok få som kan tenke seg å være helt uten tomater. Pizza, pastasauser og ketchup er populært i de fleste familier, spesielt for de som har barn. Det er best hvis du bruker hjemmelagde tomater og lar tomatsausen småkoke lenge, akkurat som i Italia. Du kan også ovnsstekte halvdeler av store bifftomater, det er da tomatens fantastiske kombinasjon av sødme og syre virkelig kommer til sin rett.