Hva er vintertomater?
Slik dyrker du vintertomater
Velg en velegnet sort, for eksempel plommetomaten 'Principe Borghese'. Tomatene dyrkes og sås akkurat som vanlig. Høst tomatene sent på sommeren og tidlig på høsten, og heng tomatklasene innendørs i en kraftig snor. Spis de søte tomatene fortløpende gjennom vinteren.
Piennolo − tomater hengene i en snor
I Italia bruker de uttrykket «Pomodorino a piennolo» for å beskrive dyrkingen av vintertomater. Pomodorino betyr «liten tomat», og a piennolo kommer fra ordet pendoli som betyr «pendlende». Uttrykket brukes til å beskrive hvordan kvister av små tomater bindes sammen og pendler i en snor.
Velg riktig sort til vintertomater
Alle som har dyrket sine egne tomater, vet hvor fantastisk gode de er når man spiser dem ferske rett fra busken. De er søte, saftige og friske i smaken og forgyller sommeren. Derfor er det ikke så rart at mange har et ønske om å forlenge tomatsesongen for å kunne fortsette plukkingen utover høsten og vinteren.
Ikke alle tomatsorter egner seg for vinterlagring. Dette er de tre viktigste egenskapene hos en god vintertomat:
Den viktigste egenskapen er at skallet er tykt og robust. Når tomatene skal henge i flere uker eller måneder, må skallet holde seg så intakt som mulig. Hvis skallet er for tynt kan det danne seg sprekker, og da skrumper tomaten inn etter hvert som fruktsaften renner ut. Et robust skall er også viktig for kvaliteten til tomatene når de henger tett sammen; hvis én av tomatene sprekker og lekker saft på de andre tomatene, kan det danne seg mugg i tomatklasen.
For å oppnå best mulig smaksutvikling bør vintertomatene ha mye sødme som balanseres opp av en frisk syrlighet, da danner det seg fantastiske aromaer under lagringen.
En tredje viktig egenskap hos vintertomatene er at de vokser på en måte som gjør at de kan høstes i klaser av små, noe ovale frukter som kan henges opp sammen.
Slik lagrer du vintertomater
På sensommeren er det på tide å høste vintertomatene. Alle tomatene trenger ikke være modne, det er bedre at det fortsatt er grønne tomater i klasene enn at alle er helt modne. Slik gjør du det:
- Fjern skadede tomater fra klasene.
- Klipp av hele klaser med litt ekstra stilk som de kan festes i.
- Knyt en kraftig snor, for eksempel jute, i stilken slik at klasen kan henges opp ned.
- Heng klasene innendørs, helst på et svalt sted. De kan også henges i romtemperatur, men da holder ikke tomatene like lenge.
- Vintertomatene kan henges både i et lyst rom og et mørkt spiskammers. Unngå direkte sollys.
HUSK: Stilkene blir tynnere etter hvert som de tørker. Kontroller snoren nå og da for å se om du bør stramme den for å unngå at klasene faller ned.
Når vintertomatene dine henger i vakre klaser, kan du glede deg å høste små, gode tomater til høsten og vinteren. Med tiden skrumper de sammen, og samtidig kan smaken utvikle seg til en enda dypere sødme.
Hvis du ble inspirert av denne artikkelen, men ikke har dyrket noen vintertomater i år, kan du planlegge å dyrke en egnet sort til vintertomater neste sesong.
Impecta Fröhandel
